こんにちは！ユウです。
先日、業務スーパーでカクテキを購入しました。
テレビでも紹介されるほど人気でコスパ最強の漬物です。
賞味期限が2日後ということもありやすくなっていたため購入しました。
市販されている漬物は、賞味期限がありますが時間がたつほど美味しくなる物もあります。
業務スーパーのカクテキも例外ではありません。
しかしながら、今回購入したカクテキを開封したところ白い泡のような塊が複数ありました。
見た目は一見カビのようです。
今回は、業務スーパーのカクテキに入っていた白いものについて解説します。
白いものは発酵の跡
白いもの白い部分をよく見たところ発泡した跡が見られました。
業務スーパーのカクテキは乳酸菌による発酵食品です。
以上のことから白いものは乳酸菌発酵の跡であることがわかりました。
つまり食べても特に問題がないということになります。
有害ではないので安心して食べることができます。
もちろん私も問題なく完食できました。
白いけどふわふわしているものは大丈夫？
今回私が確認した白いものは発泡の跡のようなものでしたが、
ふわふわした物はカビの可能性が高いです。
未開封でかつ賞味期限内ではほぼ発生することはないですが、開封後の場合は注意が必要です。
緑とか黒いものは大丈夫？
黒いものは添加物（原材料）であることが多いのですが黒く大きいものはカビや腐っている可能性が高いです。
また緑色の塊もカビや腐っている可能性があります。
前項と同じように、新品ではほぼ発生することはなく開封後に発生していることが多いです。
カビを防ぐ方法
以下の方法を行うことでカクテキを開封後も美味しく食べることができます。
清潔な箸で取る
食事中にカクテキを取り分けたい時もありますが必ず口に入れた箸は使用しない方が良いです。
口の中の菌が入るとカビや腐る原因となります。
取り分ける時は必ず清潔な箸を使用する必要があります。
冷蔵庫のチルド室で保管する
冷蔵庫の一番低い温度で保管することで長持ちさせることができます。
ただし、凍らせてはいけません。
凍らせると長期保管は可能になりますが、硬くて冷たいためそのまま食べることができません。
また、凍らせるとカクテキの食感が悪くなることもあります。
